美味しいワインをいただくには、適度な温度管理がされたセラーで保管されて時を重ねたワインを購入するか、自分でワインセラーを持ちワインを適正に保管して楽しむことがとても重要だと最近思うようになりました。ワイン専門店でも、通常はお客様に手に取っていただくようにオープンなスペースで陳列され販売されている場合が多いです。ワイン販売に力を入れている大手スーパーでも広大なスペースに室温の状態の棚に陳列されています。このような陳列棚にあったレアなワインを買って、ビンテージは4，5年経過していたものですが、残念な味になっていたものに何回か遭遇しました。
適正温度で保管していれば、美味しい熟成を遂げるはずですが、スーパーの室温変化は、夏は２８度、冬は２０度くらいになっているのでどうしてもワインにとっては高めな温度帯での保管となります。特に白ワインはビンテージの新しいものでないと怖いことになります。
てなことで、僕のプライベートブランドワインの保管場所も適正温度保管ができる広い場所が欲しいと思っていました。今現在は、広さ６畳ほどの江戸時代に造られた土蔵にエアコンをつけています。夏場は天井面で１９度から２０度、床面で１７度なのでなんとかワイン蔵としての機能を果たしているのですが、収納本数が足りないのが悩みでした。
そこで思いついたのが、写真にある土地に穴を掘って地下セラーを造れたらいいなあということです。海外の地下セラーとまではいかないですが、夏場でも１８度くらいに維持できるよう、天井面の上には１メートル以上は土を盛ってみようかと考えました。側面と床面は土そのものなのであまり心配する必要はないと思います。
安曇野天王原の一角にあり、ある地主さんのご厚意より譲り受けた土地ですが、斜面でしかも回りが全部道路に囲まれているのでぶどう畑にもなかなかできない立地です。ここに、水平に穴を掘ってしっかりした構造物として２０畳から３０畳くらいの地下セラーを造りたいと思います。
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