ツヴァイ全房発酵中

なかなか見られない光景です。全房発酵でマセラシオンカルボニックで順調に発酵が進んでいます。櫂入れを体験させていただきました。さすがに重いです。梗も一緒に入っているせいかな。この調子でいけば１１月の地元ヌーボー祭りには間に合いそうです。
心配なのはラベルが間に合うかですね。