ぼーのふぁーむ明科のアイテム 地中物語 を想定したカベルネソービニヨン７割、メルロー３割で混醸するための作業講習会を実施いたしました。
参加者は、ソムリエさんとワインエキスパートさんの男性２名です。伝統的でシンプルな昔ながらの機械で手作業ですので、ある程度体力腕力に自信がないと仕事になりません。また、本気の講習会ですので、作業後の機械の洗浄、床の清掃までやり終えて講習会終了となります。お二人ともワインの専門家でワイン大好きの方々だけに、とても楽しそうに約１時間半の作業をしてくれました。３年後のワインリリースが楽しみです。
参加していただいた皆さん、講師を務めてくれたルミリュウ醸造家塩瀬さん、大変お疲れ様でした。
破砕部分
除梗部分
上の口から投入して手回しで回転させて、破砕・除梗をしていきます
除梗破砕機の解体洗浄、地味ですがとても大切な作業です
地味ですが、床の清掃。一番重要な作業と言えます。衛生的な醸造所を維持することは良質なワイン造りにかかせません
